Дорогие, я за тапками. Изучила сообщество и сделала пиццу. Дабы не коробить нормальных кулинаров, я под кат. Кому не в лом, шлепните куда надо, плз. Побольнее.
Тесто:
1 кг пшеничной муки,
500 гр. воды,
3,5 гр сухих дрожжей,
25 гр соли.
Вымешивала в тестомешалке, высыпав всю муку + 400 грамм воды с разведенными до однородности сухими дрожжами. Когда тесто стало однородным (странное понятие, но мука размешалась с дрожжами, превратившись в "куски" равномерного "теста") влила оставшиеся 100 грамм воды с 25 граммами соли. Морскую не нашла, взяла обычную, так как рецепт позволял.
Тестомешалка - старушка, взяла, да и отправила меня нафик через 7 минут. Сломалась. Оставшиеся 40-50 минут (не засекала) вымешивала руками. Муки не подсыпАла, воды не доливала. Просто вымесила. На исходе отставало от рук и посуды легко.
Разделила тесто на 2 части, уложила на 2 противня, смазанных растительным маслом. Оставила подниматься 3 часа. Температура окружающей среды в 23 градусов была соблюдена.
Помидоры (3 средне-больших-мясистых) ошпарила, сняла кожу, вырезала черешок (или как его там).
На первую пиццу размолола полтора средних помидора с солью и орегано в блендере.
Для второй части теста потерла полтора ошкуренных помидора на крупной терке, посолила, добавила щепотку орегано.
Тесто размяла пальцами (не уминая), придала круглую форму. Слегка смазала верхний слой теста EVOO.
- полила томатным соусом, равномерно распределив его и не задевая края теста,
- запекла это 8-10 минут в духовке (250 градусов),
- вытащила, кинула начинку (колбаса разная, бекон, маринованные корнишоны), посыпала сыром (на вторую пиццу сыр с голубой плесенью, на первую - какой-то сливочный сыр),
- отправила в духовку еще на 5 минут,
- готовое посыпала ССЧП + мелко нарубленая петрушка, свежая.
Вот что вышло и что меня беспокоит:
Тесто, как видно, "отсырело". Корочка (окружность) белая осталась, зараза. Кстати, пока тесто подходило, пошло "мучной коркой", которая потом, естественно, треснула (процентов 30 от верхней поверхности теста).
Пробовала получвившееся. Местами вкусно, местами - последствия слишком пропитанного теста.
Люди, где я лох? Заранее поклон в ноги от меня и всяких желудков, которых кормлю.