vanechka (
vanechka
) пишет в
kitchen_nax
@
2007
-
06
-
20
14:35:00
Залил пару штук вот этих вот самых (тестовая партия) оливковым маслом. Стоят уже в холодке уже более недели. Как были деровом, так и остались.
Чо с ними делать то? Как размягчить?
(32 комментария) - ()
(Анонимно)
2007-06-20 12:43 pm (local)
(
ссылка
)
Залейте сначала очень небольшим количеством кипятка (или обработйте паром), дайте размягчиться, а затем залейте горячим оливковым маслом.
sol_diesi
2007-06-20 12:50 pm (local)
(
ссылка
)
Согласна с анонимом - попробуйте следующую тестовую партию вначале ошпарить кипятком до нужной Вам мягкости. Или покупайте менее засушенные, скорее вяленые томаты
puma_blanca
2007-06-20 12:44 pm (local)
(
ссылка
)
Вынуть из холодка? Попробовать прогреть в масле?
По крайней мере, с сухофруктами прогревание на сухой сковороде без масла работает.
foreign_foodie
2007-06-20 12:47 pm (local)
(
ссылка
)
Прогревание в масле не поможет ни в малейшей степени.
puma_blanca
2007-06-20 12:54 pm (local)
(
ссылка
)
Ну тогда тестовую партию измельчить в блендере и по вкусу травок добавить.
А остальные использовать в горячих блюдах, куда входит жидкость/бульон/сок от других продуктов.
Пожалейте блендер!!!!
(Анонимно)
2007-06-21 01:42 pm (local)
(
ссылка
)
Вот так я и сломала свой блендер! Именно на сухом помидорчике (и даже не очень "деревянном" вполне себе "укусимом" экземплярчеге сломала) я его мелко-намелко ножиком рублю теперь 2крыски
Re: Пожалейте блендер!!!!
(Анонимно)
2007-06-24 12:21 am (local)
(
ссылка
)
Мой блендер - совершенно помидороустойчивый. Уже пару лет как)
Re: Пожалейте блендер!!!!
puma_blanca
2007-06-24 12:24 am (local)
(
ссылка
)
это я была
katerinishe
2007-06-20 12:51 pm (local)
(
ссылка
)
Теоретичесвки если их сушили, то их них не масло выпаривали а ВОДУ! ;-Р
Ну а дальше вы наверное додумаетесь сами? :-)
В масло чеснок, базилику, или чили перец, бальамический уксус... мммм!
неудивительно :))
vblizi
2007-06-20 12:52 pm (local)
(
ссылка
)
так их же сначала надо было замочить на полдня в холодной воде, потом хорошенько промокнуть бумажных полотенцем и дать обсохнуть и только потом заливать маслом со специями %)))
Re: неудивительно :))
mjause
2007-06-20 05:32 pm (local)
(
ссылка
)
Из всех постов/комментов на эту тему, я так и не уяснила для себя, КАКИМ (холодным, теплым или горячим) маслом заливать надо? (прячется за банку итальянских сушеных помидор)
Re: неудивительно :))
vanechka
2007-06-20 05:37 pm (local)
(
ссылка
)
холодным, ИМХО:-)
Re: неудивительно :))
mjause
2007-06-20 06:20 pm (local)
(
ссылка
)
А вот если масло нагреть и в нем чеснок/специи прогреть, а потом, дав маслу немного остыть, залить помидоры, вкус насыщенней должен получиться, не? (это я теоретизирую)
Re: неудивительно :))
vanechka
2007-06-21 03:48 am (local)
(
ссылка
)
вкус масла однозначно будет насыщенее!
Re: неудивительно :))
vblizi
2007-06-21 09:28 am (local)
(
ссылка
)
меня учили и вымачивать в холодной воде и заливать холодным маслом. но при этом чеснок говорили не класть - вроде как он сырой, от него ботулизм может развиццо... так что видимо зависит от
Re: неудивительно :))
mjause
2007-06-21 11:35 am (local)
(
ссылка
)
Я еще к Вам попристаю, Вы не против?
Есть у меня банка сушеных помидор в масле фирмы "Iposea...". Состав: суш. помидоры, растительное масло, виный уксус, базилик, петрушка, соль, кислота L-аскорбиновая. Вкус, прямо скажем, не очень. Уксуса туда бухнули, видимо, щедро. Как бы мне уксусный вкус убрать-то? Вымочить в холодной воде и залить по-новой? Или как-то еще можно сделать, чтобы эту кислоту уж совсем гарантировано нах?
Re: неудивительно :))
vblizi
2007-06-21 02:58 pm (local)
(
ссылка
)
я-то не против, но как уксус убрать прямо не знаю, а ведь странный какой состав там и масло и уксус и соль, обычно бывает или в масле или в уксусе..
видимо, придется использовать в какие-нибудь пироги как составляющую начинки, чтобы извести :)
mymrochka
2007-06-20 12:55 pm (local)
(
ссылка
)
Вот здесь посмотрите:
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/820602.html
Я тоже как-то ошиблась, залила оливковым маслом без предварительной обработки. Добавила туда еще перец жгучий, душистый горошек, базилик. Масло через месяц стало очень ароматным. А твердокаменные помидоры (она не размягчились и за полгода) кладу на пиццу, очень вкусно получается.
vanechka
2007-06-20 01:06 pm (local)
(
ссылка
)
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/820602.html?replyto=17975162
я думаю вопрос исчерпан:-)
acquerello
2007-06-20 02:07 pm (local)
(
ссылка
)
где-то в наших краях покупали или заморские подарки?
vanechka
2007-06-20 02:12 pm (local)
(
ссылка
)
из италии
acquerello
2007-06-20 02:16 pm (local)
(
ссылка
)
ясно, я уж думала, у нас где объявились
у меня сейчас стоят из Италии, Испании, Израиля и собственного приготовления - все абсолютно разные
vanechka
2007-06-20 02:25 pm (local)
(
ссылка
)
на сам деле надо бы порыскать по наху, там где то в подворотне был рецепт вяленых помидоров
их своими силами сделать нетрудно
вы, кстати, не знаете как?
acquerello
2007-06-20 02:33 pm (local)
(
ссылка
)
выше я написала "и собственного приготовления" - так что я ес-но знаю, как я их делала :)
делать их легко, но долго. И ИМХО наши помидоры даже самые спелые не дотягивают до европейских.
Берете помидоры, режете пополам, присаливаете и сливаете сок по максимуму. Раскладываете на решетку, под нее ставите противень, Можно сначала нагреть духовку градусов до 130, а потом снизить до 100. Печь часов 8. Я делала и так, и в два приема на 50 градусах. Еще делала в суховее - но в нем вообще очень долго, три ночи
vanechka
2007-06-20 02:37 pm (local)
(
ссылка
)
да я вобщем то не спешу по жизни, и помидоры нужные найдем:-)))
спасибо за наводку:-)
(Анонимно)
2007-06-21 01:49 pm (local)
(
ссылка
)
Имею знание где купить в Москве- в рамсторе под кодовым названием помидорчик китайский 190 руб за кило, развесные. Конкретно покупала неделю назад в рамсторе в Капитолии просп вернадского) там стояла тележка с развешенными орехами-изюмами цукатами, и среди них оне- помидоры в молодости были размером почти черри сладкие... большую половину слопали вприкуску 2крыски
acquerello
2007-06-21 02:17 pm (local)
(
ссылка
)
спасибо за наводку
хотя цена странная - в европах они по 10 евро за кило
sanktasimlicita
2007-06-20 02:51 pm (local)
(
ссылка
)
а где такое можно купить в Москве, не подскажете? Спасибо.
affs_vano
2007-06-20 02:53 pm (local)
(
ссылка
)
видел в седьмом континенте, недешево
vanechka
2007-06-20 02:54 pm (local)
(
ссылка
)
есть мнение, шо их лучше самолепно сделать
купите на рынке помидоры и далее по рецепту выше:-)
las714
2007-06-20 03:09 pm (local)
(
ссылка
)
Я из черри делела, выросших на уральской земле (резала пополам) и из южных помидор. Вывод, естественно простой - южные вкуснее безусловно, но мороки с ними больше. Черрики - в пиццу хороши вяленые.
vanechka
2007-06-20 05:07 pm (local)
(
ссылка
)
и это попробуем, благо поле для экспериментов
подрастает
(32 комментария) - ()
[
В начало
|
Новая запись
| | |
Войти
/
Выход
|
Поиск
|
Аккаунт
|
Карта сайта
]